Neben dem herkömmlichen weißen Blumenkohl bieten wir als feines Nischenprodukt zur Zeit auch bunten Blumenkohl an. Dieser ist keinesfalls gefärbt, sondern durch züchterische Selektion entstanden. Lila oder grüne Verfärbungen gab es vor Jahren öfter beim Blumenkohl, ebenso wird er durch Sonneneinstrahlung gelb, sofern die Blätter nicht zum Schutz abgeknickt werden. Diese für perfekt weißen Blumenkohl unerwünschten Effekte sind großenteils weggezüchtet worden. Einige Züchter kamen aber auf die Idee, gerade auf Farbe zu selektieren, d.h. die intensivsten Exemplare auf den Probefeldern jeweils weiter zu vermehren. Dadurch entstand lila, oranger und grüner Blumenkohl. Beim lila Blumenkohl gibt es einen höheren Anteil an Anthozyanen, beim orangen Blumenkohl wurde auf gelborange Flavonoide selektiert. Beim grünen Blumenkohl (auf dem Foto Romanesko, gleicher Effekt) dominiert nun Chlorophyll als farbgebend. Den genannten „sekundären Pflanzeninhaltsstoffen“ werden zahlreiche gesundheitsfördernde Wirkungen nachgesagt. Wegen des mild-süßlichen Geschmacks werden besonders die orangen und lila Sorten schon von einigen bevorzugt. Daher mal was […]

Spätsommer – Beginn der Kürbiszeit: Wir haben den ersten Hokkaido mit guter Reife geerntet. Er zählt zwar zu den Riesenkürbissen (Cucurbita maxima), hat aber durch sein Gewicht um 1 kg die ideale Größe für viele Rezepte oder kleine Haushalte. Die bauchig runden Früchte haben eine orangerote leicht geriefte Schale, welche beim Kochen weich wird und somit essbar ist. Das Fruchtfleisch ist orangegelb und faserarm. Der Geschmack ist nussig und erinnert an Esskastanien. Neben dem Beta-Carotin-Gehalt punktet der Hokkaido durch relativ hohe Gehalte an Vitamin B1, B2, B6, Vitamin C und E sowie Folsäure, Magnesium, Eisen und Phosphor. Hokkaido ist sehr vielseitig verwendbar. Neben seiner Rohkosteigenschaft glänzt er als Suppe, Pürree, Gratin, Risotto oder in Süßspeisen wie Kürbiskuchen oder in Aufläufen und als Gemüsebeilage. Durch seine Portionsgröße, seinen Geschmack und nicht zuletzt die Mitverwendung der Schale zur Zeit mit Abstand der beliebteste Kürbis.

Spät – aber Klasse! Ob „Messina“, „Shimmer“ oder „Appleberry Orange“. Neun Sorten Cherrytomaten und zwei Sorten normale Tomaten in verschiedenen Farben und Formen stehen ab sofort in unseren Gewächshäusern zur Ernte bereit. Entdecken Sie die Geschmacksnuancen. Unser Favorit: die rote Cherrydatteltomate „Fortunato“. Rote, gelbe, braune, orange oder gestreifte Tomaten. Bringen Sie Geschmack und Spaß auf den Teller.

Buschbohnen: für manche das Königsgemüse! In den nächsten Wochen stehen 12(!) Anbausätze mit jeweils zwei bis drei Sorten (auch gelbe) zur Ernte bereit. Durch diese Vielfalt und ausschließlicher selektiver Handernte sowie ausgesuchter Sorten sind wir in der Lage, stets junge feine Filetbohnen im Hofladen anzubieten. Neben dem Wohlgeschmack liegt der ernährungsphysiologische Wert der Buschbohnen besonders im hohen Gehalt an Mineralstoffen wie Kalium und Calcium. Bohnen sind fett- und kalorienarm. Für Vegetarier stellen sie eine wertvolle Eiweißquelle dar. Niedriger Kohlenhydrat- und hoher Ballaststoffanteil sind förderlich bei Diäten. Daneben werden den Bohnen wassertreibende, cholesterinsenkende, anti-oxidative und teils anti-karzinogene Eigenschaften nachgesagt. Bohnen: Geschmack und Gesundheit auf dem Teller! (Anmerkung: Buschbohnen nicht roh verzehren.)